La Terrazza

A La Terrazza, Portofino si osserva dall’alto. Il ristorante occupa la terrazza dello Splendido, A Belmond Hotel, con il porto in primo piano e il Mar Ligure sullo sfondo. Non è un indirizzo sul lungomare: il suo carattere nasce proprio dalla posizione sopra il borgo, che rende il panorama parte integrante della tavola. Al tramonto, questa cornice si presta particolarmente a una cena romantica o a una ricorrenza da celebrare senza fretta.

La cucina mantiene un legame preciso con la Liguria e con la stagionalità. Nella proposta del pranzo pubblicata sul sito compaiono ingredienti come i gamberi di Santa Margherita Ligure, le nocciole di Chiavari e lo zafferano di Portofino. Sono riferimenti concreti al territorio, non soltanto un richiamo alla tradizione regionale. A cena, i classici di mare liguri affiancano i piatti d’autore di Corrado Corti. Vale quindi la pena consultare entrambi i menu prima di scegliere quando andare, senza dare per scontata un’offerta identica.

Anche l’albergo contribuisce all’identità del luogo. Nato come monastero benedettino, l’edificio fu acquistato nell’Ottocento dal barone Baratta, che lo trasformò nella residenza estiva della famiglia. È la storia dello Splendido, più che del solo ristorante, ma offre una chiave di lettura di questa tavola sopra il porto. La selezione dei dessert pubblicata comprende crema morbida al pistacchio, mousse al cioccolato fondente e pesche caramellate: meglio verificare il menu aggiornato prima di scegliere il proprio finale.

Il consiglio è dedicare alla terrazza un momento vero del viaggio, anziché considerarla una sosta veloce. Se il tramonto è la priorità, controllatene l’orario per la data desiderata prima di prenotare. Menu aggiornati e prenotazioni fanno riferimento al sito ufficiale Belmond; per luglio e agosto è prudente organizzarsi con largo anticipo.