Local

A Castello, tra piazza San Marco e l’Arsenale, Local racconta una Venezia gastronomica contemporanea senza rinunciare a un’atmosfera rilassata. L’alta cucina incontra qui un’accoglienza volutamente informale, mentre la cucina a vista permette di osservare gli chef al lavoro. Il bar aggiunge la possibilità di sorseggiare un cocktail seguendo ciò che accade ai fornelli: una prospettiva interessante per chi ama il ristorante anche come luogo in cui scoprire il lavoro dietro ai piatti.

Il legame con la città nasce dalla storia di chi lo ha creato. Benedetta Fullin e il fratello Luca hanno aperto Local nel 2015 a Venezia, dove sono cresciuti; oggi alla guida ci sono Benedetta e Manuel Trevisan. Il nome riunisce il richiamo al territorio e, nella pronuncia veneziana Locàl, l’idea di un luogo d’incontro e condivisione. Dal 2022 la cucina è affidata a Salvatore Sodano, chef campano che propone la propria interpretazione dei piatti locali. A orientare il lavoro sono la tradizione gastronomica veneziana, l’ecosistema circostante e le stagioni, con prodotti biologici selezionati da piccoli produttori e artigiani del territorio.

La carta dei vini merita attenzione quanto la proposta gastronomica. Conta oltre 200 bottiglie, esclusivamente vini naturali italiani e francesi. La selezione passa da visite personali in vigna e dall’incontro con produttori rispettosi dei metodi tradizionali, della natura e del gusto autentico. Per gli appassionati, è un motivo concreto per scegliere Local e approfondire il rapporto fra vino, territorio e persone.

Prima di prenotare, vale la pena consultare sul sito ufficiale i percorsi da sette o nove portate e le sezioni dedicate ai classici e alla proposta pranzo. Scegliete la formula più adatta alla giornata, riservando al pasto il tempo necessario per gustarlo senza fretta. Se vi incuriosisce la cucina a vista, considerate un cocktail al bar. Le prenotazioni si effettuano sul sito ufficiale del ristorante.